Thema: gewerbliche Küchen

Hier ein ein paar Hinweise welche Unterlagen unter anderem zu beachten sind:

• DGUV 100-003 Branche 23   Küchenbetriebe
  speziell der Bereich Lüftug
• ASI 0.10  Küchenplanung

  VDI 2052 Raumlufttechnische Anlagen für Küchen

• DGUV Regel 110-002 – Arbeiten in Küchenbetrieben (DGUV Regel 110-002)
• (bisher BGR 111)  Diese Schrift wurde zurückgezogen.
• Hygiene in Küchen

  Gefährliche Keime in Lebensmitteln sind eine ernstzunehmende Gesundheitsgefahr. Alle Beschäftigten, die in Küchen arbeiten, müssen deshalb bestimmte Hygienestandards kennen und konsequent anwenden.